Entrée – Plat  OU Plat –Dessert 38.00 €

Entrée /plat /Fromage et / ou Dessert 45.00 € - 50.00 €

Deux Entrées /plat /Fromage et /ou Dessert 55.00 € - 60.00 €

Amuse - Bouche

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Maquereau brûlé à la flamme, semoule de chou-fleur aux herbes fraîches, salicornes et framboise, fromage blanc acidulé et gel de vinaigre de framboise

ou

Caponata Sicilienne, poulpe mariné au chorizo Basque, basilic, pistache et poivron, cracotte de Focaccia, points de gravlax et d'olive Noire

ou

Courgettes marinées et tomates séchées, grenouille sauce César, houmous de lentilles à l'estragon, copeau de parmesan, câpres à queues et pain grillé, gel de vinaigre de cerise

ou

Escalope de foie gras poêlé, pomme Granny Smith rôtie au four et jus d'hibiscus - supp 5.00 €

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Poisson selon arrivage saisi à la plancha, crème de courgettes à l'huile d'olive Riviera, fine ratatouille à la chair de tourteau légèrement safranée et émulsion de jus d'arêtes au basilic

ou

Lotte rôtie au beurre, crémeux d'épeautre du Ventoux, fricassée de morilles, petit pois et févettes         - supp. 8.00 €

ou

Magret de canard Français coloré sur la peau, pulpe cardinale, blette rôtie au beurre, échalotes et pomme gaufrette, jus de carcasse acidulé au cassis

ou

Agneau Français confit 10 h puis grillé à la plancha, tranche d'aubergine rôtie, concassée de tomates, haricots verts et petit pois, condiment anchois - tomate et basilic, jus corsé

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Fromage Blanc, avec ou sans crème, sel et poivre, sucre ou confitures d'Alain Milliat

ou

Demi-Saint Marcellin de Mère Richard et quelques jeunes pousses

ou

Fromage de chèvre frais, ciboulette, huile d’olive AOP Aix en Provence

ou

Assiette de 4 fromages Maison Janier MOF - Halles de Lyon - supp. 8.00 €

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Biscuit moelleux à la noisette, marmelade de griotte et crémeux verveine, cerise fraîche et sorbet citron Maison

ou

Sable amande, marmelade de rhubarbe à la vanille de Tahiti, fraises de Pays, crème Diplomate à la pistache de Sicile et sorbet fraise Maison

ou

Soufflé chaud à la Chartreuse Verte et copeaux de chocolat Pur Caraïbes Valrhona - supp 3.00 €