Suggestions du chef
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Velouté de cèpes, Demi Homard rôti au beurre et boudin Basque
35.00 €
Déjeuner du 12 au 18 nov 2026
MENU SUR LE POUCE 25.00 € ……Entrée et Plat /Ou/ Plat et Dessert
MENU AFFAIRE 32.00 € … Entrée, plat, fromage ou dessert
Amuse - Bouche
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Compression de joue de bœuf aux écrevisses fumées et carottes des sables, pulpe d’artichaut, ketchup de betterave et mousse gribiche
ou
Escalope de foie gras (origine UE) poêlé, pomme Granny rôtie au four et jus à l’hibiscus (supp 6.50 €)
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Bavette de bœuf Herdshire ( UK), servi saignant, fricassée de pomme grenaille, garniture Grand-mère et larme de céleri à la poudre de cèpes
ou
Poisson saisi à la plancha, linguines aux algues marines et pulpe de racine, bisque de langoustines et figatelle (ou Noix de St Jacques supp. 6 €)
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Demi-St Marcellin de la Maison Janier, bouquet de mâche
Ou
Fromage blanc, sucre ou sel et poivre ou encore confiture
Ou
Chèvre frais enrobé de ciboulette, huile AOP d’Aix en Provence, sel et poivre
Ou
Poire pochée à la reine des prés, marmelade de cassis, crémeux chocolat au gout maïs grillé et pop-corn caramélisé
ou
Soufflé chaud à la Chartreuse et copeaux de chocolat noir Valrhona (supp. 5.00 €)
MENU SIGNATURE 45.00 €
Amuse-bouche
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Escalope de foie gras poêlé, pomme granny rôtie au four et jus à l’hibiscus
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Noix de St Jacques de Dieppe saisies à la plancha,garniture du poisson comme au menu Affaire
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Soufflé chaud à la Chartreuse et copeaux de chocolat noir Valrhona
Déjeuner du 04 au 09 novembre 2026
MENU SUR LE POUCE 25.00 € Entrée / plat ou Plat / Dessert
MENU AFFAIRE 32.00 € Entrée, plat, fromage ou dessert
Amuse-Bouche
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Petite salade de lentilles aux herbes fraiches, hareng fumé et sabodet, vinaigrette aux aromates, fromage blanc à la moutarde et cresson de fontaine
ou
Escalope de foie gras (origine UE) poêlé, pomme Granny rôtie au four et jus à l’hibiscus (supp 6.50 €)
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Paleron de bœuf Français cuit toute la nuit puis grillé à la plancha, étuvé de courge Butternut, confit d’échalote au Banyuls, noisettes grillées et chips de légumes
ou
Poisson saisi à la plancha, risotto onctueux, poulpe, boudin noir et radis noir à la coque au sel (ou Noix de St Jacques supp. 6 €)
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Demi-St Marcellin de la Maison Janier, bouquet de mâche
Ou
Fromage blanc, sucre ou sel et poivre ou encore confiture
Ou
Chèvre frais enrobé de ciboulette, huile AOP d’Aix en Provence, sel et poivre
Ou
Fine Semoule à la vanille de Madagascar, marmelade de figues, sablé noisette, namelaka aux zestes d’orange, figues fraiches et sorbet Tutti Frutti
ou
Soufflé chaud à la Chartreuse et copeaux de chocolat noir Valrhona (supp. 5.00 €)
MENU SIGNATURE 45.00 €
Amuse-bouche
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Escalope de foie gras poêlé, pomme granny rôtie au four et jus à l’hibiscus
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Noix de St Jacques de Dieppe saisies à la plancha,risotto onctueux, poulpe, boudin noir et radis noir à la coque au sel
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Soufflé chaud à la Chartreuse et copeaux de chocolat noir Valrhona